¿Estás buscando una manera especial de impresionar a tus invitados en tu próxima barbacoa? El pulpo a la parrilla no solo es una tapa muy popular en los bares de toda España, sino también un exquisito plato principal que promete deleitar a familiares y amigos. Aprende a preparar esta sencilla y deliciosa receta que se convertirá en el centro de todas las miradas gustativas en tu próximo encuentro al aire libre.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 patas de pulpo
- 6 patatas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
- Sal Maldon
Preparación:
- Preparar el pulpo: Antes de comenzar, es crucial «asustar» al pulpo para ablandar sus fibras. Esto se hace sumergiendo el pulpo en agua hirviendo, sosteniéndolo por la cabeza. Sumérgelo durante un minuto, sácalo, espera otro minuto y repite el proceso tres veces.
- Cocer el pulpo: Una vez «asustado», cuece las patas del pulpo en agua hirviendo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas. Retíralas del agua y reserva.
- Preparar la parrilla: Enciende tu barbacoa y ajusta la temperatura a un nivel medio. Unta la rejilla con aceite de oliva para evitar que el pulpo se pegue.
- Asar el pulpo: Coloca las patas de pulpo en la parrilla. Para un pulpo tierno, mantén un fuego medio; si prefieres una textura más firme y seca, aumenta la temperatura. Asa las patas aproximadamente 8-10 minutos por cada lado, espolvoreando con sal fina y Sal Maldon para realzar su sabor.
- Preparar las patatas: Mientras se cocina el pulpo, puedes optar por asar las patatas cortadas a la mitad en la parrilla o hacerlas al horno con unas incisiones y horneadas a 180°C por unos 15 minutos.
- Servir: Sirve las patas de pulpo cortadas en pequeños filetes acompañadas de una patata por comensal. Este plato no solo es delicioso, sino también una presentación estelar que invita a la convivencia y disfrute en tu evento de barbacoa.
Consejos finales:
- La clave para un pulpo perfecto en la parrilla es controlar el fuego adecuadamente. Para los amantes de la barbacoa a carbón o leña, recuerda utilizar calor indirecto y mantener la tapa bajada para evitar carbonizar el pulpo.
- Compra el pulpo entero y fresco cuando sea posible, y si prefieres prepararte con tiempo, congélalo durante un par de días para ablandar las fibras antes de cocinarlo.
Disfruta de esta tradicional pero impresionante receta de pulpo a la parrilla, perfecta para cualquier reunión al aire libre. ¡Es hora de sorprender a tus invitados con algo diferente y deliciosamente gourmet en tu próxima barbacoa!
